Natur' Agneau - Transformation fromagère brebis chèvres - Ferme de découverte

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Les atouts de l'agneau :

Des protéines d'excellente qualité

Les protéines de la viande d'agneau sont, comme celles d'origine animale en général, des protéines d'excellente qualité. Elles sont en effet riches en acides aminés essentiels. Ces acides aminés sont dits « essentiels » car ils ne peuvent être synthétisés, c'est à dire fabriqués par notre organisme. Il est indispensable de les apporter par l'alimentation.

Du fer bien assimilé en quantité importante

La viande d'agneau constitue une excellente source de fer particulièrement bien assimilé par le corps : le fer dit "héminique".
Premier avantage : ce fer, disponible principalement dans la viande rouge, est 4 à 5 fois mieux absorbé par l'organisme que le fer « non héminique » contenu dans la plupart des autres aliments.
Deuxième avantage : la viande améliore l'absorption du fer non héminique contenu dans les aliments servis au cours du même repas. Le fer est impliqué dans les mécanismes vitaux comme le transport de l'oxygène. Il permet également de lutter contre la fatigue. Pour couvrir les besoins en fer de l'organisme, il est donc important de consommer régulièrement des aliments riches en fer bien assimilé tels que la viande.

La viande d'agneau se caractérise également par des apports significatifs en zinc et en vitamines, en particulier la PP et la B12.

Abattage et transformation

Les agneaux, chevreaux et brebis sont conduits à l'abattoir, distant de 15 km, quelques heures avant l'abattage (stress et temps d'attente le plus court possible).
Ensuite, ils sont transportés en camion frigorifique vers l'atelier de transformation du Lycée Agricole de St Flour. Ils y sont découpés et mis sous vide, puis en caissette par agneau entier ou selon la demande du client.
Les chipolatas, merguez, saucisses, saucissons et pâtés sont fabriqués dans le même atelier. Ce dernier est agréé par les services vétérinaires et contrôlé régulièrement.
Il est, pour nous, la sécurité d'un travail d'une excellente qualité et de la satisfaction de nos clients.

EARL Béatrice CHABANIER - VOLZAC 15100 ST FLOUR - Tél. 0471600202